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车厘子是春节期间不少家庭喜爱的水果。冬季品尝到的车厘子,约98%来自遥远的智利。它们横跨太平洋,航行近2万公里,耗时23天左右抵达中国。
从智利的夏日果园到中国百姓的冬季果篮,车厘子如何保持脆甜?每一道转运环节有何讲究?
运输过程中
车厘子如何保持新鲜?
从智利果园到中国家庭,车厘子的漫长旅程是一场现代冷链物流、农业保鲜技术的完美接力。通过物理方法控温锁鲜,让跨越半个地球的新鲜如期抵达。
摘下来的车厘子会马上被转送到包装厂。先用冰水快速预冷,降温杀菌,再经过流水清洗,将成串车厘子分成单颗。紧接着,通过机器自动拍照识别、AI识别系统,精准检测果实外部和内部缺陷,实现智能分选,并按照大小和颜色自动分级。
随后,经过人工抽检合格后,称重分包,一盒一码全程溯源。
最后,进行气调包装密封(蔬菜的气调保鲜技术,使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳,通过调节这三种气体的不同比例组合,来达到保鲜效果)。气调包装袋采用先进的微透膜技术,可以调节袋内气体成分比例,将袋内氧气含量保持在12%~16%,二氧化碳含量从空气中的0.03%,大幅提升到4%~6%。高浓度二氧化碳可以抑制细菌,显著抑制果实腐烂,大幅延长保鲜时间。
进入海运环节,冷链全程启动,温度保持在-1℃~1℃之间。在气调贮藏条件下,处于0℃环境的车厘子保鲜效果最好,包装好之后最长可达60天。
为什么到家几天车厘子就坏了?
那么,为什么车厘子到家没几天就坏了?怎样才能让它保鲜时间更久?
上海交通大学农业与生物学院教授张才喜建议,可以把车厘子放冰箱冷藏,且保留原始气调包装。另外,拿取车厘子时不要将包装口开得太大,取完尽快扎紧包装封闭,放进冰箱冷藏。
如果买的是超市分装车厘子,不含气调包装袋,可以用保鲜袋分装,密封冷藏。
此外,车厘子不能跟百香果、苹果、猕猴桃、香蕉等呼吸跃变型水果放在一起,它们在成熟过程中会产生大量乙烯,加速车厘子“衰老”。
文章来源:https://www.chinanews.com/jk/2026/02-22/10575092.shtml